Jede Hotelbar, die etwas auf sich hält, benötigt naturgemäß einen guten Barkeeper, auch Barmixer genannt. Dieser ebenfalls zu den Hoteljobs zu zählende Job (weibliche Barkeeper werden übrigens im Fachjargon „Barmaid“ genannt) hat spätestens seit Tom Cruises Film „Cocktail“ einen etwas verklärten Ruf; wenigen ist aber klar, dass dieser Hoteljob zu den anstrengendsten Hoteljobs zu zählen ist. Von einem Barkeeper wird auch ein gewisses psychologisches Fingerspitzengefühl im Umgang mit den Gästen verlangt. Zu den Hauptaufgaben des Barkeepers gehört unter anderem die Zubereitung von alkoholischen und alkoholfreien Cocktails. Auch andere Getränke werden von den Barkeepern ausgeschenkt. Zudem bereiten die Barkeeper in der Regel auch kleine Imbisse und Snacks vor, die an der Bar serviert werden.
Barkeeper findet man naturgemäß in der getränkeorientierten Gastronomie, also in Hotelbars, Bars, Restaurants, Diskotheken und in Gaststätten mit Barbetrieb.
Der Beruf des Barkeepers ist kein Ausbildungsberuf, sondern vielmehr eine Weiterbildung von unterschiedlicher Dauer, welche durch Lehrgänge (auch über die Industrie- und Handelskammer) geregelt ist.
Ein Barkeeper ist weit mehr als nur eine Bedienung, ein Barkeeper ist in so gut wie jeder Hinsicht für das Wohl und die Beratung seiner Gäste zuständig. Das wissen auch die meisten Hoteliers, denn eine Hotelbar ist so etwas wie die „Wohlfühloase“ für die Gäste. So muss einem Barkeeper bewusst sein, dass er im Rahmen dieses Hoteljobs für die Qualität des Services in Bezug auf exzellente Getränke und Cocktails zuständig ist. Ohne einen guten Barkeeper nützt die schönste Bar nichts, denn mit der Qualität des Barkeepers steht und fällt die Bar: Nichts sagt etwas Negativeres über ein Hotel aus als eine verwaiste Bar ohne Barkeeper.
Ein Barkeeper muss im Rahmen seines Hoteljobs den gesamten Barbereich inklusive Einkauf, Kalkulationen und Personaleinsatz managen. Ein Barkeeper ist für die Theke und den Ausschank zuständig, während ein Barmixer für die Zubereitung von Cocktails und Longdrinks verantwortlich ist. Sie fungieren im Rahmen dieses Hoteljobs als Angestellte. Einen selbständigen Barkeeper bezeichnet man im Fachjargon als Wirt. Des Weiteren gibt es noch die Gruppe Barkeeper, die sich auf das so genannte Flairbartending spezialisieren. Flairbartending hat das Jonglieren und ähnliche Tricks mit Flaschen und eine künstlerische Performance bei der Zubereitung von Cocktails zum Inhalt.
Abhängig von der Größe einer Hotelbar gibt es den Commis de Bar, einen Demi Chef de Bar und den Chef de Bar. Deutsche Barkeeper sind im Fachverband der Barkeeper, der Deutsche Barkeeper Union e.V., organisiert.
Der Name dieses Hoteljobs stammt aus dem Englischen: Der englische Begriff „Tender" bedeutet im Deutschen so viel wie „Anhänger" und bezeichnete ursprünglich einen „Kohlenwagen für Dampflokomotiven". In der englischen Sprache hat dieses Wort aber auch noch die Beutung im Sinne von „Anbieter“, die in die Wortkreation „Barkeeper" mit eingeflossen ist. Der englische Begriff „Keeper" ist mit „Halter" zu übersetzen.
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