Hotelfachmann

Hotelfachmann

Der Beruf des Hotelfachmanns bzw. der Hotelfachfrau ist der „Allrounderjob“ unter den Hoteljobs. Im Lehrberuf Hotelfachmann wird man multifunktional ausgebildet und kann daraus resultierend in so gut wie jedem Bereich eines Hotels Aufgaben übernehmen: Hotelfachleute arbeiten an der Hotelbar und geben Getränke aus, sie arbeiten im hoteleigenen Restaurant als Bedienung, kümmern sich um den ordnungsgemäßen Zustand der Zimmer und bereiten Events vor, die im Hotel statt finden, in dem in diesem Hoteljob ausgebildet wird.

Auch in der Büroorganisation sind die Hotelfachleute einsetzbar. Primär sind Hotelfachleute in Hotels, Motels, Gasthöfen oder Pensionen zu finden. Zudem kann man mit dieser Ausbildung ebenfalls in Bars, Restaurants, Cafés, Diskos und in Kaufhäusern sowie in Verbrauchermärkten, die Tagescafés betreiben, einen Job finden Der Beruf Hotelfachmann/-frau ist ein Ausbildungsberuf, dessen Modalitäten im Berufsbildungsgesetz (BBiG) geregelt werden. Die deutschlandweit gleich strukturierte Ausbildung zu diesem Hoteljob dauert in der Regel 3 Jahre und wird dual praktiziert; es ist aber auch möglich, eine rein schulische Ausbildung durchzuführen. Allerdings kann sie unter bestimmten Voraussetzungen (z. B. Abitur, sehr gute Leistungen in der Berufsschule etc.)mit Einverständnis des Arbeitgebers die Lehrzeit bei diesem Hoteljob auf 2½ Jahre verkürzt werden.

Das Betätigungsfeld bei diesem Hoteljob ist dem der Restaurantfachleute sehr ähnlich, allerdings ist es dem Hoteljob als Hotelfachmann/-frau um zusätzliche Tätigkeitsbereiche erweitert, die in Hotels anfallen.

In der Ausbildung bei diesem Hoteljobs werden detaillierte Basiskenntnisse in Bezug auf Ernährung generell und speziell vermittelt. Ein gepflegtes und höfliches Auftreten den Gästen gegenüber ist eine selbstverständliche Grundvoraussetzung, um einen Ausbildungsplatz in diesem Hoteljob finden zu können. Für die Ausbildung zur/-m Hotelfachfrau/-mann ist mindestens die mittlere Reife in der Regel Voraussetzung, es gibt aber auch Ausnahmen. Größere und exklusive Hotels nehmen aber Erfahrungen gemäß meist nur Azubis mit Abitur, da ein fundierteres Allgemeinwissen und vor allen Dingen ausgeprägtere Fremdsprachenkenntnisse bei Abiturienten vorausgesetzt werden können. Als Hotelfachmann bzw. Hotelfachfrau wird man im Rahmen der Ausbildung zu diesem Hoteljob in sämtlichen Bereichen des ausbildenden Hotels eingesetzt, um das Hotelfach von der Pike auf kennen zu lernen und das Zusammenspiel der einzelnen Abteilungen des Hotels besser verstehen zu können. Daher muss man im Rahmen der Ausbildung dieses Hoteljobs auch den Dienst an der Rezeption ebenso kennen lernen wie auch das das Spülen des Geschirrs oder die Reinigung von Gästezimmern. Zudem ist die so genannte Getränkekunde ein Hauptbestandteile der Ausbildung bei diesem Hoteljob Die Getränkekunde umschließt die Weinkunde, Zubereitung von Heißgetränken, Kenntnisse über Spirituosen, Elemente der Bierherstellung, Schankmengen, gesetzliche Grundlagen und vieles mehr. Alle diese zu erlernenden Kenntnisse sind neben ausgeprägter Kontaktsicherheit, Artikulationsfähigkeit und auch körperlicher Fitness richtungweisend, um diesen Hoteljob erfolgreich erlernen zu können sowie auszuüben. Die im Rahmen der Ausbildung durchlaufenen Abteilungen sind bei den meisten Hotels das Restaurant, der Bankettservice und die Bar, zudem ab und an noch der Roomservice. Des Weiteren werden in der Ausbildung die Abteilungen Rezeption (Front Office), wo der Umgang mit Kasse, Telefonanlage sowie das Ein- und Auschecken der Gäste mit der gesamten Betreuung der Gäste während ihres Aufenthaltes im Hotel erlernt wird, weiters das Housekeeping, wo die Zimmerreinigung sowie Reinigung der öffentlichen Flächen im Hotel auf dem Ausbildungsplan stehen, und Bürotätigkeiten, wie Buchhaltung und Einkauf durchlaufen.

Der Anteil der Service-Abteilungen beträgt hierbei etwa 40 Prozent, die Zeit am Front Office weitere 20 Prozent, das Housekeeping ebenfalls 20 Prozent und die restlichen Abteilungen insgesamt etwa 20 Prozent. Im Gegensatz zu den Restaurantfachleuten haben Hotelfachleute eine bessere Chance auf eine Anstellung in großen Hotels, da sie bereits Kenntnisse über den gesamten Ablauf in einem solchen Betrieb mitbringen.