Mengen – das Land der Köche
Unterkünfte in Mengen
Mengen wird als „Land der Köche“ bezeichnet und liegt 56 km von Bolu entfernt. Seine kulinarische Prägung zeigt sich in regionalen Gerichten und in einer Kochtradition, die als Handwerk und Beruf weitergegeben wurde. Wenn Sie Mengen als Reiseziel in Betracht ziehen, bieten diese Bezüge einen konkreten Zugang zur lokalen Identität: Sie reichen von besonderen Zutaten und Zubereitungsarten bis zur Geschichte eines Kochfestivals. Die folgenden Gerichte setzen unterschiedliche Akzente und helfen, die kulinarische Seite der Stadt einzuordnen.
Regionale Gerichte und Zutaten
Mengen Pilavı gilt als die Spezialität, die zuerst mit Mengen in Verbindung gebracht wird; Besuchern wird empfohlen, das Gericht dort zu probieren. Mengen Kuzu Güveç besteht aus gewürfeltem Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Pilzen. Die Zutaten werden mit Yufka bedeckt und im Ofen gebacken. Mengen Kedibatmaz gehört zu den ersten geografisch gekennzeichneten Gerichten der Region. Damit stehen unterschiedliche lokale Bezüge nebeneinander: Beim Pilavı ist es die Verbindung mit Mengen, beim Kedibatmaz die geografische Kennzeichnung und beim Güveç die konkrete Zusammensetzung und Zubereitung.
Eine saisonale Besonderheit sind frische Kaldırık-Blätter, die während der Sammelzeit auf dem Mengen-Markt gekauft werden können. Für Kaldırık Dolması werden die Blätter mit Mehl, Zwiebeln, Natron, Öl, Knoblauch, Eiern, Joghurt und Milch zubereitet und eingerollt; dazu wird Knoblauchjoghurt serviert. Bei Mengen usulü Höşmerim ist Rahmmilch die Grundlage. Ersatzweise können rohe Sahne oder Dil-Peyniri verwendet werden; serviert wird das Gericht mit Honig oder Pekmez. Mengen-Bulgursuppe ist eine traditionelle Suppe aus Bulgur und gilt als natürlich, nahrhaft und schmackhaft.
Kochhandwerk und Festivalgeschichte
Das Kochhandwerk wurde in Mengen im Lehrling-Geselle-Meister-System weitergeführt. Zugleich entwickelte sich das Kochen zu einer Kunst und zu einem Beruf, der von Vater zu Sohn weitergegeben wurde. Diese Aspekte ergänzen einander: Das System verweist auf die berufliche Weiterführung des Handwerks, während die Weitergabe von Vater zu Sohn seine familiäre Tradition hervorhebt. So gehören sowohl die berufliche Überlieferung als auch das Weitergeben des Kochens zum kulinarischen Profil der Stadt.
Das Mengen Aşçılık ve Turizm Festival wurde 1981 ins Leben gerufen. Für das 37. Festival waren der 24. und 25. August 2024 vorgesehen. Bei der Eröffnung eines Mengen-Festivals im August 2022 gab es Stände mit geografisch gekennzeichneten regionalen Spezialitäten sowie einen von ULAF vorbereiteten Bereich mit einem Rekord-Hähnchenspieß. Diese historischen Beispiele geben einen Eindruck davon, wie Kochkunst und regionale Lebensmittel bei Festivalveranstaltungen zusammenkamen. Soll ein Festivaltermin für Ihre Reise ausschlaggebend sein, prüfen Sie die angekündigten Daten für den gewünschten Zeitraum.
Weitere Reiseziele entdecken: Yumrukaya, Çamlıca Köyü, Elmalık, Dokumacılar Köyü, Sünnet, Örencik Köyü, Seben
Zur übergeordneten Reiseübersicht: Bolu.
